H I M A L A Y A P O U R T O U S
Vente d'épices d' Himalaya
Thés d'altitude, poivres sauvages, infusions ayurvédiques...
contact : jeanmichel.carles@yahoo.fr
Poivre et thés
Pour les commandes aller sur la page Boutique.
Le poivre sauvage
Ses bienfaits pour la santé
Le poivre YERMA est un poivre sauvage qui pousse naturellement sur les contreforts himalayens du Népal. Ses bienfaits pour la santé sont innombrables et surprenants.
Il stimule l'immunité générale, réduit les inflammations, régule le taux d'hémoglobine et favorise une bonne circulation sanguine, oxygène le sang rouge, accélère la digestion et stimule le métabolisme, abaisse la pression artérielle, renforce les os, améliore la vision et protège la bonne santé de la rétine.
Il est utilisé dans la médecine traditionnelle tibétaine par les Hamchis ( médecins traditionnels utilisant les plantes pour soigner leurs patients ).
Lors de mon dernier trek dans la région du Manaslu, mes amis et moi avons embarqué dans une jeep pour regagner la ville de Bésisahar étape finale de notre périple de 21 j de marche.
La piste, toute nouvelle, parfois taillée dans la roche d'immenses falaises, surplombait alors de 300 ou 400 mètres le torrent qui coulait au fond de la vallée. Les 4x4 empruntant cette piste ne pouvaient pas se croiser sans faire de dangereuses manoeuvres, L'un des véhicules se collait alors contre la paroi pendant que l'autre, frôlant l'abîme, avançait centimètre après centimètre. Souvent, nous descendions même du véhicule et laissions faire les chauffeurs au sang froid surprenant. Pour dire vrai, vu de cette piste,le spectacle était magnifique mais le trajet plutôt et angoissant.
Après 2 heures de piste cahotante, nous nous sommes arrêtés dans un hameau afin de nous dégourdir un peu les jambes et de détendre nos dos courbaturés. Assoiffés, nous avons bu un soda dans une gargote installée en bord de piste.
De gros sacs déposés près du comptoir, s'échappait une odeur étrange, une odeur à la fois puissante, épicée et fruitée. Par curiosité j'ai jeté un coup d'oeil au contenu de l'un des sacs. Il était rempli de petites graines noires, sèches et merveilleusement odorantes. La propriétaire de la petite épicerie nous expliqua alors qu'il s'agissait d'un poivre sauvage qui poussait dans la région. Ce poivre portait l'appellation commerciale de Timut et son nom local tibétain était Yerma.
Voilà, c'est ainsi, par un hasard de la vie, que j'ai découvert le fameux poivre sauvage d'Himalaya qui m'était, jusque là, totalement inconnu malgré mes nombreux séjours au Népal.
C'est donc ce poivre aux senteurs exotiques surprenantes que je commercialise sous son appellation locale YERMA.
Le poivre YERMA est cueilli à la main sur les contreforts himalayens du Népal entre 1000 mètres et 2000 mètres. Ensuite il est trié afin d'éliminer les brindilles. Il est ensuite vendu sous sa forme de grains ou broyé pour être consommé localement.
Présentation
Le poivre d'Himalaya est plus connu sous l'appellation de TIMUT mais j'ai choisi de conserver son nom usuel tibétain YERMA puisque c'est ainsi qu'on le nomme au Népal.
Le poivre Yerma est un proche cousin du poivre de Sichuan. Mais on peut affirmer sans crainte d'erreur qu'il est beaucoup plus odorant et que ses arômes sont plus subtils que le poivre chinois. Le poivre Yerma pousse à l'état sauvage sur les contreforts Himalayens du Népal entre 1000 m et 2000 m. Il ne s'agit donc pas d'un poivre de culture. Il s'agit donc d'un produit authentique, naturel et d'une qualité gustative exceptionnelle. Il est cueilli à la main, séché au soleil puis trié par les paysans népalais qui le ramassent en septembre octobre. Il est alors vendu sous forme de grains ou moulu. Il est exporté mais est principalement utilisé dans la cuisine népalaise. Le poivre Yerma ne subit donc aucune transformation afin de vous garantir un produit vraiment pur et de qualité irréprochable.
Le poivre Yerma se caractérise par son parfum épicé et boisé. A la dégustation il pétille dans la bouche puis libère de surprenants arômes d'agrumes typés pamplemousse. Il n'est pas très puissant mais sa longueur en bouche est étonnante. Il peut donc accompagner de nombreux plats. Il sublimera les crudités, les crustacés, les viandes blanches ou rouges, le foie gras,les desserts, les salades de fruits, les glaces, les chocolats ...
Pourquoi acheter mon poivre d'Himalaya plutôt qu'un autre ?
Le poivre Yerma est un poivre sauvage qui pousse naturellement sur les pentes des contreforts himalayens. Il est donc totalement bio, sans aucune trace d'engrais ou de pesticide.
Parce que je vous garanti un poivre de qualité exceptionnelle directement importé du Népal sans aucun intermédiaire susceptible d'altérer la qualité du produit.
Parceque vous achèterez un produit équitable. Je connais le Népal depuis plus de 30 ans. J'y ai fait de nombreux treks, j'ai également visité le Térail ainsi que des réserves naturelles, Chitwan, Bardia .... Ce pays est magnifique, sa culture passionnante et sa population très chaleureuse. C'est donc un pays que j'adore et un peuple que j'admire pour sa joie de vivre et son courage. Il est donc évident pour moi d'acheter le poivre Yerma à son juste prix et sans la moindre pression commerciale. De plus je connais le travail énorme que nécessite la ceuillette et le tri de ce poivre et m'engage donc à le payer à son juste prix ( il pousse sur un arbuste très épineux et le tri est fastidieux ).
De plus, je m'engage à reverser 10% des bénéfices à des écoles situées dans les régions de cueillette du poivre Yerma. Les écoles sont très mal équipées et le matériel scolaire est des plus rudimentaire aussi, une aide, aussi minime soit elle, sera très appréciée par les populations locales ( ou à la fondation Mathieu Ricard si je ne pouvais pas partir au Népal ).
Vous rechargez vos moulins et vos saupoudreurs, vous ne les jetez plus !!!
Si vous possédez déjà un moulin de bonne qualité ou un saupoudreur à épices vous pouvez acheter
votre poivre directement dans les enveloppes alimentaires.
Enveloppes alimentaires zippées poivre en grains ou moulu.
Enveloppes alimentaires en grains ou en poudre vente par 50g, 100g, 200g.
Les thés
Thé noir d'automne
Thé blanc d'automne
Sachet 1 kg
Pour la vente au kg me contacter par tél ou par mail
Infusions Ayurvédiques
25 sachets soit 75 à 100 tasses : 7,00 eu
Réduction pour achat groupé à partir de 6 boites -10% ( commande voir page Boutique )
* composition voir plus bas, il s'agit bien d'infusions et non de médicaments
bien que leurs bienfaits pour la santé soient évidents.
Avec 1 sachet vous pouvez préparer deux tasses d'infusion ayurvédique en le laissant infuse 4 à 5 mn.
Personnellement, j'utilise 1 sachet pour 1,5L à 2L d'eau ( 6 à 8 tasses de 25 cl ). Je laisse le sachet bouillir 5 mn dans l'eau puis je le laisse infuser pendant 15 mn à 20 mn. C'est le fabricant de ces infusions qui m'a indiqué de pratiquer ainsi.
Je bois l'infusion au cours de la journée froide ou en la réchauffant à chaque fois en laissant le sachet dans l'infusion.
Le mélange d'herbes utilisées est de très bonne qualité et vous pouvez soit faire comme moi ou bien laisser sécher le sachet et le réutiliser une seconde ou troisième fois.
Le must serait de sucrer votre infusion avec du miel d' Himalaya malheureusement il est difficile d'en trouver d'exellante qualité. Je vous conseille donc d'utiliser du miel de nos apiculteurs ou du sucre brun de canne non raffiné.
Bonne dégustation.
Infusion tibétaine : cette infusion est un tonifiant général qui rééquilibre les 5 éléments, l'air, le feu, l'eau, le vent et l'espace. Elle renforce la santé physique et mentale ainsi que le système respiratoire.
Rhodiala, embelika, safran, fenouil, écorce d'orange, clou de girofle, tea au jasmin, gardamone verte.
Infusion énergétique : cette infusion stimule l'énergie générale, clarifie l'esprit et augmente la concentration.
Gotukola, girofle, gardamone, romarin, sauge, thym sauvage.
Infusion relaxante : cette infusion aide à se détendre, à apaiser le corps et l'esprit, aide à réduire la tension
et le stress.
Sassurla lappa, camomille, menthe, gingembre, jasmin, citronelle, thym sauvage.
Infusion rhume et grippe : en cas de rhume ou de grippe cette infusion réchauffera votre corps et stimulera
vos défenses immunitaires pour lutter naturellement contre la maladie en équilibrant vos énergies.
Terminalia, bellenica, gingembre, embellika, tinospora cordifolia, thym, citronnelle.
